<p>A une époque où surgit une crise économique et écologique sans précédent, la sphère de la viticulture semble avoir pris une décision tacite : enseigner aux futurs vignerons une autre manière de faire, dans laquelle l&#8217;authenticité et la typicité des terroirs sont mises en avant comme de véritables atouts. Ceci n&#8217;est possible qu&#8217;en restituant une vie organique saine dans des sols souvent anéantis par la chimie, grâce à un travail méticuleux et respectueux de l&#8217;environnement. Alors qu&#8217;il y a encore une quinzaine d&#8217;années, les pratiques de la viticulture dite &#8220;biologique&#8221; se heurtaient à l&#8217;opposition institutionnelle d&#8217;une agriculture dite &#8220;conventionnelle&#8221;, la situation a bien changé depuis, à la fois par le nombre de vignerons ayant adopté ce type de viticulture et par l&#8217;adhésion du public et des autres professionnels. Cependant, il y a encore beaucoup à faire pour imposer la généralisation d&#8217;une agriculture ayant renoncé à des pratiques dangereuses pour l&#8217;environnement. L&#8217;auteur a rencontré une quarantaine de professionnels scrupuleux, aux techniques parfois non reconnues par l&#8217;agronomie moderne et bien-pensante, mais dont les nectars nous procurent davantage que du plaisir : de l&#8217;émotion ! Ils refusent la négation de leur terroir, respectent leur environnement et cultivent leurs sols sans les polluer, ni les détruire. Ils réunissent ainsi les critères économiques, écologiques et sociaux d&#8217;un authentique développement durable et nous montrent la voie d&#8217;une viticulture en phase avec les enjeux de notre époque. La filière viticole subit une crise économique sans précédent à laquelle les institutions répondent par des mesures qui ne font que l&#8217;aggraver. Pour en sortir, ne devrait-on pas commencer par enseigner à nos futurs vignerons une autre viticulture, une viticulture où le terroir ne serait pas banni, mas au contraire mis en avant comme un véritable atout ? Aujourd&#8217;hui, des femmes et des hommes de nos vignobles prônent cette idée simple et évidente : mettre en avant l&#8217;authenticité, la typicité des terroirs. Ces objectifs ne sont accessibles qu&#8217;en restituant une vie organique saine dans des sols souvent anéantis par la chimie, grâce à un travail méticuleux et respectueux de l&#8217;environnement. Cet ouvrage est la chronique d&#8217;une soixantaine d&#8217;entretiens auprès de ces professionnels scrupuleux, aux techniques parfois non reconnues par l&#8217;agronomie moderne et bien pensante, mais dont les nectars nous procurent davantage que du plaisir : de l&#8217;émotion ! Cette nouvelle édition approfondit l&#8217;enquête auprès de ceux qui refusent la négation de leur terroir, respectent leur environnement au-delà des effets de mode et cultivent leurs sols sans les polluer ni les détruire. Ils réunissent ainsi les critères économiques, écologiques et sociaux d&#8217;un authentique développement durable.</p>