<p>L&#8217;intolérance au gluten est le signal d&#8217;un changement profond, la révolte de notre métabolisme contre une alimentation dénaturée, la colère sourde d&#8217;un mode de vie qu&#8217;on a de plus en plus de mal à digérer. Ce besoin de manger &#8221; sans gluten &#8221; pour retrouver une meilleure santé dépasse largement le cadre d&#8217;un régime. Il nous interroge sur notre rapport à la nourriture, sur ce qu&#8217;on y met dedans en capital d&#8217;amour et d&#8217;attention, sur ces aliments qui nourrissent notre affectif, nos émotions, sur l&#8217;importance d&#8217;une alimentation adaptée à notre fonctionnement mental. Le but de cet ouvrage est de vous faire partager mon expérience personnelle d&#8217;intolérant au gluten. Il ne prétend pas concurrencer les livres de &#8221; spécialistes &#8221; mais bien de vous éviter, si possible, certains écueils en vous donnant le plus d&#8217;informations utiles pour mettre en place de nouvelles habitudes nutritionnelles. Des réponses à vos questions sur le régime sans gluten, les allergies alimentaires, la maladie cœliaque, les aliments et les céréales à consommer, ainsi que des recettes diététiques, des thérapies et des remèdes naturels, et des adresses pour manger autrement.</p>