La cuisson en papillote et les petits plats vapeur consistent à enfermer hermétiquement des aliments (poissons, viandes blanches, légumes, fruits) dans une enveloppe (papier sulfurisé, aluminium ou silicone) pour qu’ils cuisent doucement dans leur propre jus. Principes et avantages • Cuisine saine et minceur : Elle nécessite très peu ou pas de matière grasse ajoutée. • Préservation des nutriments : La cuisson à l’étouffée conserve les vitamines et les minéraux des aliments. • Gain de temps : La préparation et la cuisson sont rapides (souvent entre 15 et 20 minutes au four, au micro-ondes ou à l’airfryer). • Concentration des saveurs : Les aromates, épices et herbes restent enfermés avec les aliments et imprègnent le plat.