Des siècles durant, le cheval est resté un élément indispensable à la vie et au développement de nos sociétés. La plus noble conquête de l’Homme ne servait pas uniquement au transport, mais également dans les fermes, dans les mines, sur les champs de bataille. L’homme est intervenu pour la création de races spécifiques pour l’aider à satisfaire ses exigences de qualité en croisant des bêtes présentant les caractéristiques qu’il recherchait. C’est ainsi que sont nées la plupart des races – pour remplir des fonctions bien précises. Les destriers devaient être capables de porter le poids d’un cavalier en armure, tandis qu’on attendait des chevaux de trait qu’ils aient la force nécessaire pour labourer les champs, hâler les péniches ou tirer des charrues sur des terrains difficiles.