<p>Fruit de longues années de recherches, d&#8217;expériences et d&#8217;échanges avec de nombreux spécialistes, ce livre rend accessible à tous les amateurs les connaissances et les gestes de l&#8217;art boulanger. Du choix de la farine à la sortie du four, en passant par la préparation du levain et les secrets du pétrissage, Paul Magnette explique en termes simples et clairs tout ce qu&#8217;il faut savoir pour retrouver le goût du bon pain. Récompensé à plusieurs reprises par les Gourmand World Cookbook Awards, Jean-Pierre Gabriel traduit en photographies leur passion commune pour la saveur des choses. Alain Coumont signe le prologue et Roland Feuillas la préface. L&#8217;objet de ce livre est de mettre à la portée de tout amateur une méthode de confection du pain.</p>